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サラガイ（シロガイ） 〜オホーツク沿岸で獲れる貝 「コンキリエ」 〜厚岸の「道の駅」JR駅からも近い 氏家のかきめし 〜ここが本店だったのか！ エゾイシカゲガイ 〜日テレ「満天☆青空レストラン」 日経の夕刊に驚くべきニュースが出ていました（私としては！）。 ホタテ養殖に「厄介者」 青森・陸奥湾、欧... 続きをみる
フランス料理のブログ記事
フランス料理（ムラゴンブログ全体）-
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（港区観光協会サイトから転載） 「置かれた場所で咲きなさい」1 〜渡辺和子氏の生涯 「置かれた場所で咲きなさい」2 〜渡辺氏を真似できないこともある 「龍土軒」の名前を初めて知ったのは、二・二六事件を調べていた時です。二・二六事件は日本陸軍が起こした第二次大戦前の日本最大のクーデタ事件です。二・二... 続きをみる
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酢豚にパイン2 〜アジアかもしれない（知らんが） もう3月になってしまった！年度終わりの仕事はあともう少しで終わりですが、次年度の準備も必要な時期となりました。減感作療法でだいぶ軽くなったとはいえ、花粉症が起こってきているので、楽とはいえない時期です。 さて昨夜のNHK「チコちゃんに叱られる！」... 続きをみる
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crevettes grises 〜北海で獲れる「灰色の小エビ」 Omble chevalier 〜スイスから来た高貴な魚 今月の日経夕刊の文化欄の「こころの玉手箱」という随筆コラムで、四方田犬彦が担当していた週がありました。その3回目で、イタリア・ボローニャの夜市で買ったというナポリの魚屋さんの... 続きをみる
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Hint-Potの記事です。これですよ、お馴染みの。 答えは生殖腺で、卵巣・精巣です。思っていた通り、赤い方が卵巣、白い方が精巣だそうです。普通ホタテ貝は両性具有で、両方の生殖腺を持ってます。しかし、記事はその謎解きに答えてはいるもの、それ以上の論評はなく、「この部位を食べる時は火を通す」しか書か... 続きをみる
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crevettes grises 〜北海で獲れる「灰色の小エビ」
グランド・グルメ ヨーロッパ食材紀行 〜冬の海の味覚 ムール貝 この前ムール貝の記事を書いて、久しぶりにヨーロッパでの生活を思い出しました。向こうでは色々な魚貝類を試しました。フランスはヨーロッパ諸国では例外的に水産物が豊富でしかも割合鮮度が良いので、随分楽しめました。その一つが今回紹介したいの... 続きをみる
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今月の日経履歴書は池辺晋一郎さんです。「N響アワー」の司会者としてしか知りませんでしたが、若い頃からの付き合いは多士済々です。ちょっと羨ましくなりました。都立新宿高校は学校群以前かなりの進学校だったことは、高校時代の英語教師がそこから来たので知っています。しかし、東大進学だけでなく多彩な才能があっ... 続きをみる
